Segarnya Cendol Dawet "Godhong Gedhang Kluthuk"

04 Agustus 2019
Dibaca 229 Kali

Kelompok Wanita Tani (KWT) “Dhuawar” yang berdiri pada 15 Februari 2017 yang berlokasi di Pedukuhan Kroco RT 21 RW 12 Desa Sendangsari Kecamatan Pengasih Kabupaten Kulon Progo dengan kegiatan utama pengelolaan tanah pekarangan juga melakukan inovasi pengolahan pangan salah satunya yaitu dawet daun pisang kluthuk. Tanaman pisang kluthuk atau yang dikenal dengan nama pisang batu, tumbuh subur di pekarangan warga Pedukuhan Kroco dan sekitarnya karena tidak membutuhkan perawatan yang khusus. Ny. Eka Indarwati selaku anggota KWT Dhuawar yang telah beberapa kali mengikuti pelatihan olahan pangan baik di Dinas Pertanian dan Pangan Kulon Progo dan Balai Pengembangan Sumber Daya Manusia Pertanian (BPSDMP) DIY, melakukan inovasi olahan pangan berupa dawet berbahan dari daun pisang kluthuk. Setelah melewati beberapa kali percobaan akhirnya menemukan resep yang pas sehingga menghasilkan dawet yang khas dan berselera.

Adapun bahan yang dibutuhkan untuk 25 porsi adalah :

    • 200 g Daun pisang kluthuk segar yang paling tua
    • 200 g Tepung tapioka/kanji
    • 50 g Tepung beras
    • 1000 ml Air
    •  ½ sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula pasir
    • 750 g Gula jawa 
    • 250 g Gula pasir
    • 1 butir kelapa sedang

Adapun alat yang digunakan : Blender,  Gunting , Alat cetak dawet, Wajan, dan Solet

Proses pembuatannya adalah :

    1. Ambil daun pisang kluthuk sebanyak 200 g , cuci kemudian digunting kecil-kecil
    2. Masukan blender diaksih air dan diblender
    3. Setelah daun pisang hancur kemudian disaring dan diperas diambil airnya
    4. Tuangkan semua bahan ke dalam wajan 
    5. Masak dengan api ukuran sedang hingga matang
    6. Siapkan wadah yang berisi air es, cetak dawet diatas air es tersebut

Cara penyajian :

  1. Ambilah gelas belimbing ukuran sedang
  2. Tuangkan 1 sendok sayur juruh
  3. Masukan dawet sebanyak 2 sendok sayur
  4. Kasih es batu sesuai selera
  5. Tuangkan 1 sendok sayur santan Ny. Eka Indarwati juga siap menerima pesanan, bagi pemesan yang ingin mencoba sensasi rasanya dawet daun pisang kluthuk bisa menghubunginya lewat nomor WA 085229059305. (www.omahdhuawar.com)